Houdbaarheid van voedsel en het bewaren ervan |
21 maart 2015 | CULINAIR, KEUKENTIPS & TRUCS

houdbaarheid-voedsel-eten-drinken-bewaren-koelkast

Verse voedingsproducten bederven nou eenmaal gauw, de één sneller dan de ander. Door het bewaren van voedsel op de juiste plekken houdt je ze langer goed, zo hoef je ze niet onnodig weg te gooien. Maar waar bewaar je etenswaren en hoe lang blijven ze nog goed? Hoe zit het precies met droge producten zoals suiker, meel, pasta? Met onderstaande tips en overzichtelijke tabellen kan je veel verspillingen voorkomen.

houdbaarheid-voedsel-eten-drinken-bewaren-koelkast-fruit-groente

Koelkast

Koelkasttemperatuur

Voor het niet snel bederven van voedingsproducten hoor je ervoor te zorgen dat de koelkast is ingesteld op de juiste temperatuur. Een koelkast op de juiste temperatuur werkt efficiënt en maakt alleen gebruik van de hoeveelheid elektriciteit die nodig is om voedsel te bewaren. De ideale temperatuur voor de koelkast is rond de 4°C. Op die temperatuur worden de groei van micro-organismen zoals schimmels en bacteriën vertraagd. Wanneer de koelkast op een lagere temperatuur staat kost dit onnodig veel energie. Daarentegen mag het ook niet veel hoger zijn, want dan bederven de etenswaren veel sneller. De koelkast temperatuur mag maximaal 7°C zijn.

Het is aangeraden om zo nu en dan de temperatuur te controleren. Gebruik daarvoor een speciale koelkastthermometer, die zijn in de meeste grootwarenhuizen wel te vinden. Zet een koelkastthermometer in een glas water in de koelkast. Na 24 uur geeft de thermometer de juiste temperatuur aan.

Indeling koelkast: wat staat waar?

Zorg voor een overzichtelijke indeling van je koelkast. Wat het snelst bederft, hoort op de koudste plek. Deze plek is boven de groentelade achterin. De exacte indeling kan per koelkast verschillen, onderstaand afbeelding is een voorbeeld hoe je je voedingsmiddelen kunt bewaren.

  1. Diepvriesproducten
  2. Geopende potten, (fris)dranken
  3. Eieren (in doos) en afgedekte vleeswaren
  4. Etensrestjes, soep, gebak (afgedekt)
  5. Vlees,rauwe vis (afgedekt) en zuivel-producten
  6. Groenten en niet-tropisch fruit (apart)
  7. Boter en kaas
  8. Potjes, tubes, medicijnen
  9. Potjes, kleine flesjes
  10. Grote flessen, pakken (melk, yoghurt, frisdranken enz.)

 

Houdbaarheid tabellen

Fruit In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Aardbeien, bessen, bramen, frambozen, kersen 1-3 dagen 8-12 maanden
Sinaasappelen, mandarijnen, citroenen, grapefruit Niet nodig
Bananen Niet in de koelkast
Appelen, peren 2-4 weken

 

Groenten In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Gesneden Groenten 1 dag 3 maanden a
Sla, Andijvie, Spinazie (Bladgroenten) 2 dagen Niet invriezen
Wortelen, broccoli 3 – 5 dagen 12 maanden a
Sperziebonen 4 dagen 12 maanden a
Witlof, Bloemkool 7 – 10 dagen 12 maanden a
Aubergine, Courgette, Paprika, Winterwortel 5 – 7 dagen 12 maanden bk
Komkommer, Tomaten 1 – 2 weken bk Niet invriezen

a = Eerst blancheren, bk = Buiten de koelkast, koel en donker bewaren

 

Vlees en kip In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Kipfilet 4 dagen 3 maanden
Gebraden en Gebakken Vlees 3 – 4 dagen 3 maanden
Rauwe Kip 2 dagen 9 maanden
Rauw Rundvlees 2 dagen 6 – 12 maanden
Rauw Gehakt, Hamburgers (Gemalen vlees) 1 dag 2 – 3 maanden
Overgebleven vlees van de barbecue Niet bewaren! Niet invriezen

 

Vis In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Rauwe Kabeljauw, Schol, Tonijn (Magere vis) 1 – 2 dagen 6 maanden
Rauwe Zalm, Makreel (Vette vis) 1 – 2 dagen 3 maanden
Gerookte Makreel, Gerookte Zalm, Gerookte Paling 2 dagen 3 maanden
Zoute Haring 1 – 2 dagen 3 maanden
Lekkerbekje, Kibbeling (Gebakken vis) 2 dagen 3 maanden
Garnalen 1 dag 3 maanden
Rauwe Mosselen 1 dag Niet invriezen
Gekookte Mosselen 1 – 2 dagen 3 maanden

 

Zuivelproducten In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Melk, Chocolademelk 3 dagen Niet invriezen
Karnemelk, Drinkyoghurt 4 dagen Niet invriezen
Yoghurt, Kwark 4 dagen Niet invriezen
Vla 3 dagen Niet invriezen
Slagroom 3 dagen Niet invriezen

 

Boter Kaas & Eieren In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Boter 1 – 2 weken 1 – 2 maanden
Margarine 4 weken 1 – 2 maanden
Halvarine 4 weken Niet invriezen
Stuk Jonge of Jongbelegen Kaas 1 week 2 – 4 maanden
Stuk Belegen of Oude Kaas 14 dagen 2 – 4 maanden
Plakken Kaas 3 dagen Niet invriezen
Geraspte Kaas 3 dagen Niet invriezen
Zachte Kaas (Brie, Camembert) 4 dagen 3 maanden
Smeerkaas 1 week Niet invriezen
Rauwe, ongekookte Eieren 4 weken Niet invriezen
Gekookt Ei 1 week Niet invriezen

 

Babyvoeding & Moedermelk In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Moedermelk 3 dagen 6 maanden
Zelfgemaakt Groentehapje 1 dag 8 maanden

 

Overige Etenswaren – Producten In de koelkast maximaal 7ºC In de diepvries maximaal -18 ºC
Vlees, Vis, Groenten uit Blik – Glazen pot 2 dagen b 3 maanden b
Vruchten uit Blik – Glazen pot 1 week b 3 maanden b
Vruchtensap – Frisdrank met Vruchtensap 3 – 4 dagen Niet invriezen
Fritessaus, Mayonaise, Cocktailsaus – Knoflooksaus 3 maanden Niet invriezen
Tomatenketchup, Curry, Barbecuesaus 9 maanden Niet invriezen
Olijven, Augurken, Zilveruitjes 1 maand Niet invriezen
Huzarensalade, Eiersalade 1 dag Niet invriezen
Kant-en-klaarmaaltijden, Restjes Warme Maaltijden 2 dagen 3 maanden
Bereide Soep 2 dagen 3 maanden
Slagroomgebak, Gebak met slagroom 1 dag 1 maand
Appelgebak, Vlaai zonder slagroom 3 dagen 3 maanden

b = Overdoen in een bewaarbakje

 

Bewaartips

  • Op verpakkingen van producten staat vaak een houdbaarheidsdatum. Deze datum geldt alleen zolang de verpakking nog dicht is, de datum vervalt wanneer het product is geopend.
  • Ten minste houdbaar tot (THT) staat op producten die minder snel bederven, zoals bijvoorbeeld pasta, meel, en suiker. Deze datum geldt alleen zolang de verpakking ongeopend is. Na de vermelde THT-datum kan de kwaliteit van het product achteruit gaan, het product kan dus minder lekker smaken. Hoe lang de geopende producten nog houdbaar zullen zijn, kan per product verschillen.
  • Te gebruiken tot (TGT) staat op producten die zeer snel bederven, zoals zoals vlees, kip, vis, koelverse maaltijden en voorgesneden groenten. De TGT-datum is de uiterste datum waarop je het product mag eten, zolang je het goed bewaard volgens de instructies op de verpakking.
  • Bewaar voedingsmiddelen altijd in een gesloten bakje of plastic diepvrieszakken als je van plan bent om ze in te vriezen. Vergeet niet om de inhoud en de datum erop te schrijven, zo voorkom je dat voedsel onnodig bederft. Zorg bij het invriezen van voedingsmiddelen dat ze eerst geheel afgekoeld zijn. Je kunt de afkoeling versnellen door het in een ijskoude waterbad te zetten.
  • Droge producten zoals meel, suiker, pasta, kruiden hoor je droog te bewaren. Deze bederven niet snel omdat ze droog zijn. Droge producten kun je het beste in afgedekte potten of flessen bewaren, ergens in een koele en donkere plek.
  • Bevroren vlees kun je het beste in een afgedekte bord in de koelkast laten ontdooien, of in de magnetron.
  • Wanneer een blik bol staat of lekt moet het weggegooid worden. Er is dan gevaar voor voedselvergiftiging, aangezien de inhoud bedorven is.
  • Aardappelen, uien, pompoenen en koolrapen kun je het beste in een koele donkere plek bewaren. Mogelijkheden zijn bijvoorbeeld de kelder, schuur, garage of meterkast.
  • Vers brood kun je het beste bewaren in een plastic zak, die je vervolgens in een afgesloten broodtrommel opbergt. Bewaar brood niet in de koelkast, want dan droogt het uit en veroudert het sneller. Als je veel brood hebt kun je het invriezen voor later. Haal dan per keer een beetje uit de vriezer die je nodig hebt.

Bron informatie: voedingscentrum.nl

Bron afbeeldingen: ePsos.de en Frank Lindecke

Share Share Share





11 reacties


    ( 21 maart 2015 @ 11:26 )

    Fijn zo een uitgebreid artikel over voedingswaren en houdbaarheid. Ik ben heel voorzichtig en gooi producten vaak te snel weg.



    ( 21 maart 2015 @ 12:07 )

    Wat een handig artikel! Ik ben altijd zo bang dat voedsel over de datum is dat ik het al snel weggooi voor de zekerheid.



    ( 21 maart 2015 @ 13:15 )

    Wahhh een super handige post en tips en verduidelijking!
    Bedankt! Xx



    ( 21 maart 2015 @ 13:43 )

    Ik vind dit wel een erg handige post! Bedankt voor het delen



    ( 21 maart 2015 @ 14:02 )

    Wat een fijn artikel om te lezen zeg, zo veel informatie! :)



    ( 21 maart 2015 @ 18:25 )

    Superhandig artikel! Fijn als naslagwerk!



    ( 21 maart 2015 @ 19:50 )

    Wauw, wat een super fijn artikel! Echt geweldig dit!



    ( 21 maart 2015 @ 21:30 )

    Super handig deze blogpost! Wij gooien eigelijk nooit spulletjes weg, omdat we altijd alleen kopen wat we echt nodig hebben (we doen om de dag boodschappen).



    ( 21 maart 2015 @ 22:09 )

    Handige tips en vooral de tabellen ;-)



    ( 21 maart 2015 @ 23:39 )

    Wat een ontzettend handig artikel!!



    ( 21 maart 2015 @ 12:19 )

    Wat een handig artikel!


Heb je iets te zeggen? Go for it!

Return to Top ▲Return to Top ▲