Recept: Ontbijtkoek (kruidkoek of peperkoek) |

 photo kruidkoek-kruidenkoek-peperkoek-ontbijtkoek-zelf-maken-recept_zps0bc580bd.png

Ontbijtkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek…er zijn zoveel benamingen voor deze zoete koek! Het liefst eet ik het ’s morgens bij het ontbijt, maar het is ook heerlijk als lunch of ’s middags als tussendoortje. Kruidkoek wordt al eeuwenlang in verschillende variaties gebakken en gastblogger Ikrame deelt vandaag haar recept met ons.

Benodigdheden:

  • 150 gram roomboter
  • 250 gram bloem
  • 200 gram bruine suiker
  • 1/2 theelepel baking soda/natriumbicarbonaat
  • 2 eetlepels koekkruiden (mag ook meer)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • stukje verse gember, geraspt
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 100 ml karnemelk (melk kan ook)

 photo kruidkoek-kruidenkoek-peperkoek-ontbijtkoek-slank-met-bloem-zelf-maken-het-recept_zpsb9432a02.png

Hoe ga je te werk?

1. Smelt als eerste de roomboter in een klein pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter helemaal vloeibaar wordt en laat het afkoelen.

2. Mix de eieren en suiker erdoorheen. Voeg dan de karnemelk toe.

3. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en haal ze door een zeef. Spatel dit vervolgens met een lepel door het vloeibare beslag.

4. Voeg de geraspte gember toe en roer alles goed door elkaar.

5. Schep het beslag in een ingevette bakblik. Strijk de bovenkant nog even glad met de bolle kant van een lepel.

6. Bak de kruidkoek in 30 á 40 minuten af op 160 graden Celcius. Of totdat de kruidkoek helemaal gaar is en een mes er droog uitkomt.

7. Haal de koek direct na het bakken uit de bakvorm en laat het afkoelen op een taartrooster.

 photo kruidkoek-kruidenkoek-peperkoek-ontbijtkoek-slank-met-bloem-zelf-maken-recept_zps95676cc2.png

 Lekker dik besmeren met boter, geniet ervan!

De smaak van de ontbijtkoek verbeterd mettertijd. De volgende dag smaakt die bijvoorbeeld een stuk lekkerder! De ontbijtkoek kun je het beste in een plastic zak of in een cakebewaardoos voor een paar weken bewaren.

Variatietip: voeg naar wens verschillende ingrediënten toe aan het beslag, zoals stukjes kandijsuiker, walnoten, gedroogde abrikozen, vijgen, rozijnen, appelstroop, sukade, pecannoten, amandelen, hazelnoten, sesamzaad, pijnboompitten, lijnzaad of (ster-) anijs. Gebruik voor de verandering ook eens roggemeel (ontbijtkoek wordt eigenlijk oorspronkelijk van roggemeel gemaakt) of alleen volkorenmeel.

Suikervrij: wil je liever een iets gezondere (suikervrije) ontbijtkoek? Vervang de suiker dan voor agavesiroop, appelstroop (zonder toegevoegde suikers), honing, palmsuiker of laat de zoetstof helemaal weg.

Share Share Share





8 reacties


    ( 19 januari 2014 @ 8:04 )

    Dit wil ik nog wel eens zelf maken ! Lijkt me namelijk veel lekkerder Hihi! Tof ook dat er een suikervrije manier bijstaat, die ga ik proberen :D



    ( 19 januari 2014 @ 10:24 )

    Het ziet er zo lekker uit! Ik hou van ontbijtkoek :)



    ( 19 januari 2014 @ 10:30 )

    Ziet er l


    ( 19 januari 2014 @ 10:31 )

    * oeeps, ziet er lekker uit! Ik heb nog nooit zelf ontbijtkoek gemaakt maar lijkt me heel leuk om te doen!



    ( 19 januari 2014 @ 11:23 )

    Ik vind peperkoek zo lekker!
    Eefje



    ( 19 januari 2014 @ 17:12 )

    hmm looks yummy :D



    ( 19 januari 2014 @ 20:32 )

    Wat een goed idee! Dit heb ik nog nooit zelf gemaakt.



    ( 19 januari 2014 @ 18:48 )

    Oh, wat een leuk recept!


Heb je iets te zeggen? Go for it!

Return to Top ▲Return to Top ▲