Het kan best lastig zijn om elke dag iets anders als lunch te eten. Zo ben ik onderhand de tosti’s wel een beetje zat. Eigenlijk kun je de Mexicaanse quesadilla een beetje vergelijken met de Nederlandse tosti. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig, is erg makkelijk te maken en je kunt het prima serveren als lunch, bijgerecht of als snack! Nima van Cuisine la Nima laat vandaag zien hoe zij haar quesadillas met kalkoenham en kaas bereidt. Dit recept komt oorspronkelijk van de Britse televisiekok Nigella Lawson.

Benodigdheden

• 1 tortilla wrap
• 2 dunne plakjes kalkoenham
• paar plakjes augurken of jalapeño pepers uit pot
• 50 gram geraspte kaas
• 1 bosui
• olie

Bereidingswijze

1. Verhit een gril, geribbelde grillpan of een koekenpan met antiaanbaklaag.

2. Snijd de bosui in ringetjes en de kalkoenham door de helft.

3. Leg de tortilla wrap voor je en bedek één kant met ham.

4. Verdeel de plakjes ingelegde jalapeño pepers of augurken, geraspte kaas en bosui eroverheen.

6. Vouw dan de tortilla dubbel. Til deze voorzichtig op en bestrijk eventueel beide kanten lichtjes met olie voordat je het in de koekenpan of grill legt.

7. Als de kaas begint te smelten draai je de tortilla wrap om en bak je de andere kant langzaam bruin. Keer de quesadilla met behulp van een spatel of deksel om.

8. Haal de quesadilla uit de pan of grill en leg het op een bord. Snijd hem schuin door de helft of in vier punten.

Je kunt de quesadilla apart eten, maar ook met een groene salade, salsa of guacamole. Daarnaast kun je de quesadillas zo gek maken als je wilt! Voeg of vervang de ingrediënten met bijvoorbeeld gerookte kipfilet, tomaat, brie, champignons, koriander, cheddar en ga zo maar door. Eet smakelijk!

Wat eet jij het liefst als lunch?