Een heerlijk Turks recept van gastblogger Fatima: Pogača. Oftewel: broodjes gevuld met fetakaas en peterselie, gegarneerd met wat sesamzaad en maandzaad.

Ingrediënten:

• 500 g bloem
• 1 zakje gist (7 gr)
• 1 ei
• 80 ml melk
• 80 ml zonnebloemolie
• 80 ml Turkse yoghurt
• 1 tl zout
• 80 ml melk
• 100 á 130 ml lauwwarm water

Vulling:

• 400 gr fetakaas 400 g
• 15 gr peterselie
• 1 tl zwarte peper

Extra:

• eigeel
• scheutje melk
• (zwarte) sesamzaadjes
• honing (optioneel)

Hoe ga je te werk?

Doe de bloem, gist en het eitje in een mengkom. Voeg dan de zonnebloemolie, melk en yoghurt toe en kneed dit goed samen. Breng op smaak met zout. Voeg vervolgens beetje bij beetje water toe en kneed dit tot een zacht, elastisch deeg. Hij mag niet plakkerig zijn. Laat dit voor minimaal 60 minuten rijzen op een warm plekje.

Hak de peterselie fijn. Verkruimel de fetakaas in een kom met behulp van een vork, voeg hier de peterselie en zwarte peper aan toe. Pak het deeg erbij en verdeel dit in circa 17 balletjes. Rol het bolletje deeg uit in de lengte en maak hier verticale lijnen in met het mes. Je krijgt stroken die alleen boven en onder vast zitten (zie onderstaande foto).

Verdeel 1 á 2 theelepels vulling hierop en rol dit dan schuin op zodat je een lange sliert krijgt. Rol je sliert naar binnen en maak hier een soort rondje van. Werk zo al je deeg af en laat de broodjes nu voor 20 á 30 min rijzen.

Verwarm de oven voor op 200° graden. Klop het eigeel los samen met een scheutje melk. Bestrijk hier de broodjes mee en bestrooi ze met wat sesamzaad en/of maanzaad.

Bak ze goudbruin in de oven voor 20 á 30 minuten.

Serveer met een kommetje met honing en daarnaast wat heerlijke Marokkaanse muntthee erbij.