Gastblogger Nima heeft weer eens een leuk recept voor ons. Ze laat zien hoe je zelf heerlijke vanille koekjes met fondant kunt maken. Zij maakte ze voor een geboortefeest van een tweeling, namelijk Sami en Liam. Met onderstaand recept krijg je ongeveer 60 kleine koekjes. Gebruik je een grote uitsteker, denk dan aan circa 30 koekjes. Het ligt er maar net aan!

Benodigdheden voor vanille-koekjes:

• 5 eieren
• 150 á 175 ml zonnebloemlie
• 150 á 175 ml suiker
• 1 zakje vanille suiker
• 3/4 zakje bakpoeder
• paar druppels vanille aroma
• bloem tot je een geheel krijgt (geen zelfrijzend bakmeel!)

Extra:

• rolfondant
• deegroller
• koekjes uitstekers
• leuke voorraadpot (tip: Action of Xenos)
• cellofaanfolie

Hoe ga je te werk?

1. Oven voor verwarmen op 160 °C. Meng eerst alle ingrediënten samen in een kom, behalve de bloem. Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot het een zacht geheel is. Je hoeft het niet te kneden, gewoon alles tot een geheel mengen.

2. Bestuif je aanrecht of tafel met wat bloem zodat het deeg niet blijf plakken op het aanrecht. Verdeel het deeg in twee stukken. Begin met het eerste stuk en breid het een beetje uit met je handen en rol het dan uit met een deegroller. Het deeg moet niet te dun worden uitgerold, maar ook weer niet te dik.

3. Maak de vanillekoekjes door de vormpjes met een glas of hartvormige uitstekers uit het deeg te steken. Leg ze op een bedekte bakplaat met bakpapier.

4. Bak de koekjes in het midden van de oven op 160 graden voor ongeveer 20 minuten of tot ze gaar zijn.

5. Laat de koekjes daarna even afkoelen en bekleed ze dan met fondant of marsepein. De fondant is makkelijk aan te brengen op een koekje door het met een kwastje vochtig te maken en het zachtjes op het koekje te leggen en het aan te drukken.

Ga je op kraamvisite of ben je nog opzoek naar een babyshower cadeau? Verpak de koekjes in een leuke voorraadpot met cellofaan, lintjes en eventueel versieringen.

Happy baking!